Volume Two — Month 2
違いが、
わかる。
Origin × Process · 豆の変数 ①
産地と精製で、
豆はこんなに別の人格に。
4 種の豆を並べて飲む、
味覚を開く 1 ヶ月。
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Delivered · in today’s box
今月のお届け。
Your Vol. 2 box, unpacked.
第 2 号 は「飲み比べキット」。産地 × 精製方法の違いを体感するため、タイプの違うコーヒー豆が届きます。
- 01テイスティング用コーヒー豆産地・精製の異なる数種類
- 02教材 QR カードテイスティングガイドと記録ページへ
※ 産地・銘柄は季節と入荷により、その時々で良いものをお届けします。届いたカードに詳細が記載されています。
Recall · 前回の、ふりかえり。
おかえりなさい、2 ヶ月目へ。
1 ヶ月前、はじめてハンドドリップで一杯を淹れました。量る・挽く・注ぐ── あの 11 ステップを、もう手が覚えているはず。
第 1 号で手に入れたこと
- ✓ 基本レシピ（15g / 240ml / 93℃ / 4投）
- ✓ 3 つの変数（挽き目・湯温・注ぎ方）を動かす力
- ✓ 一杯を味わい、記録する習慣
今月は、その「淹れる力」を武器に豆の違いを舌で取りに行きます。
Roadmap · bean to palate
3ヶ月のロードマップ。
Your route, from bean to palate.
- 第 1 号 / Month 1コーヒーを豆から淹れるハンドドリップの基本を身につけて、おいしい一杯を自分で淹れられるようになる
- 第 2 号 / Month 2産地ごとの味の違いを知る◉ いまここタイプの異なる豆を飲み比べて、産地と精製がつくる味の個性を掴む
- 第 3 号 / Month 3焙煎度の違いで自分の好みを知る同じ豆でも焙煎度が変われば別物。自分の好みを見つける
この巻で身につくこと
2 ヶ月目、味の地図が広がります。
- ✓産地ごとの味の違いがわかる
- ✓自分の好きな産地が見つかる
- ✓ナチュラル / ウォッシュトの差を言語化できる
01比べる
02知る
03記録する
まず舌で違いを感じ、国別の背景を知り、最後に自分の言葉で記録します。
章の見取り図
本線 3 章と、寄り道の豆知識で進みます。
01 飲み比べ編
まず違いを感じる。産地と精製を、同じレシピで比べる — 8 話 · 約 4 分
02 知識編
なぜ違うのかを知る。品種・チェリー・国別産地・精製へ — 13 話 · 約 8 分
03 記録編
感じた違いを言葉にする。ホイール・比較・ペアリング・記録 — 6 話 · 約 4 分
04 豆知識
気が向いたら深掘り。味覚・文化・経済・レアビーンズ — 13 話 · 任意
Second Step
それでは、参りましょう。
今月届いた豆を手元に用意してください。まず味わい方のコツを学んでから、実際に飲み比べていきます。
レシピは第 1 巻と同じ。粉 15g・湯 240ml・93℃・4 投です。
ボタンを押すと飲み比べ編が始まります