5章 · 46話 · 合計 約 23 分
この巻で身につくこと
- 産地ごとの味の違いがわかる
- 自分の好きな産地が見つかる
- ナチュラル/ウォッシュトの差を言語化できる
章一覧
扉
違いがわかる
第 2 巻の扉。豆の変数 ① 産地と精製を動かす 2 ヶ月目。
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知識編
違いがわかる
アラビカ／ロブスタ・チェリー 6 層・赤道ベルト・精製 4 方法。
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知識編 · 豆知識
豆の経済と未来
C 価格・生計費・認証ラベル・Stenophylla 種・2050 年問題。豆の裏側にある経済と気候変動。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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実践編
違いがわかる
飲み比べ 2 セット・フレーバーホイール・酸味から探る・ペアリング産地別。
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実践編 · 豆知識
マニアと味覚の深み
ピーベリー・コピルアク・ブルマン・ゲイシャ物語・F1・舌の地図・27 種スメロス・酸味と甘味の正体。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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監修 ── 坂本翔（Beans）
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