Volume Three — Month 3
自分の
一杯を、見つける。
Roast & Beyond · 豆の変数 ②
最後の月、
焙煎度の違いを舌で感じ取り、
コーヒーを楽しむ基礎を完成させる。
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Delivered · in today’s box
今月のお届け。
Your Vol. 3 box, unpacked.
第 3 号 は「焙煎度比べ」。同じ豆を浅・中・深に焙煎した 3 袋が届きます。
- A浅煎り豆Light / 花・柑橘・明るい酸味
- B中煎り豆Medium / バランス・甘み
- C深煎り豆Dark / チョコ・ロースト・厚み
※ 実際の豆は季節と焙煎計画により変動。同じ産地で焙煎度のみ変えたセットにする場合もあります。
Recall · 前回の、ふりかえり。
おかえりなさい、3 ヶ月目へ。
1 ヶ月目にハンドドリップを身につけ、2 ヶ月目に 4 産地を飲み比べた。いま届いた豆の産地ごとの個性を、言葉にできる自分がいるはずです。浅煎りの華やかさ、深煎りのコク──その違いも、もう体で知っている。
ここまでの 2 ヶ月で手に入れたこと
- ✓ 安定して一杯を淹れる技術
- ✓ 産地×精製で「味の違い」を言語化する力
- ✓ フレーバーホイールで味を地図に置ける感覚
最後の月。今度は焙煎度という変数を動かします。同じ豆が、浅く焼くか深く焼くかでまるで別人に。3 ヶ月の集大成として、「自分の一杯」を見つけます。
Roadmap · bean to palate
3ヶ月のロードマップ。
Your route, from bean to palate.
- 第 1 号 / Month 1コーヒーを豆から淹れるハンドドリップの基本を身につけて、おいしい一杯を自分で淹れられるようになる
- 第 2 号 / Month 2産地ごとの味の違いを知るタイプの異なる豆を飲み比べて、産地と精製がつくる味の個性を掴む
- 第 3 号 / Month 3焙煎度の違いで自分の好みを知る◉ いまここ同じ豆でも焙煎度が変われば別物。自分の好みを見つける
この巻で身につくこと
3 ヶ月後、コーヒーの楽しみ方が変わります。
- ✓浅煎りと深煎り、自分がどちら派か分かる
- ✓焙煎度の好みから、自分だけのレシピを組み立てられる
- ✓自分の好みを、言葉にできるようになる
01比べる
02組み立てる
03続ける
焙煎度を比べ、自分の好みを組み立て、ここから先の一杯につなげます。
章の見取り図
旅の最終章、5 つの章と寄り道で。
飲み比べ編
まず浅煎り・深煎りを並べて体感する — 6 話 · 約 3 分
知識編
焙煎度の段階と、味への影響を学ぶ — 8 話 · 約 4 分
実践編
焙煎度を手がかりに、自分の一杯を組み立てる — 4 話 · 約 2 分
卒業編
3ヶ月の旅を一度締め、ここから先の楽しみ方へ — 4 話 · 約 2 分
豆知識
自家焙煎・2050年問題・喫茶文化・アレンジ大全 — 12 話 · 約 6 分
Final Step
浅煎りと深煎り、並べましょう。
今月届いた浅煎りと深煎りを、同じレシピでそれぞれ 1 杯ずつ淹れてください。2 つのカップを並べたら、準備完了です。
同じ豆・同じ淹れ方。違うのは焙煎度だけ。その差を舌で感じ取ります。
ボタンを押すと飲み比べ編が始まります