5章 · 39話 · 合計 約 20 分
この巻で身につくこと
- 焙煎度の違いを舌で見分けられる
- 自分のレシピを描けるようになる
- 3 ヶ月の経験を一杯にまとめられる
章一覧
扉
自分の一杯を見つける
第 3 巻の扉。豆の変数 ② 焙煎度と、3 ヶ月の旅の集大成。
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知識編
自分の一杯を見つける
焙煎度・1 ハゼ／2 ハゼ・メイラード・DTR・CO₂ デガッシング。
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知識編 · 豆知識
ジャパニーズコーヒー
喫茶店の歴史・ネルドリップ・第 4 の波の日本独自進化・茶道に通じる儀式性。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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実践編
自分の一杯を見つける
焙煎 3 杯飲み比べ・熟成と保存・自家焙煎入門・マイレシピカード・卒業後のパス。
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実践編 · 豆知識
アレンジ大全
ミルクの泡立て・アイスラテ・コーヒーカクテル・ティラミス。卒業後の遊び方。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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監修 ── 坂本翔（Beans）
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