7章 · 68話 · 合計 約 34 分
この巻で身につくこと
- 同じ豆で味がブレなくなる
- 基本レシピが身体に入る
- 湯温・粒度・比率の意味がわかる
章一覧
扉
はじめての一杯
第 1 巻の扉。淹れ手の変数を動かす 1 ヶ月。
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知識編
はじめての一杯
スペシャルティ入門・欠点豆・農作物・3 つの波。源泉を巡る基礎知識編。
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知識編 · 豆知識
コーヒーと、わたし
健康・カフェイン・ライフスタイル・脳。書籍では触れない、体と心への影響を深掘り。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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実践編
はじめての一杯
基本レシピ・11 ステップ・SCA フレーバーホイール見開き・記録。
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実践編 · 豆知識
数値で淹れる
TDS・粒度・水質・蒸らし秒数・湯温の影響。プロの数値感を家庭で再現する科学編。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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変数実験編
動かして、味の振れ幅を体感する
挽き目／湯温／注ぎ方を動かして味の変化を体感。実践編とは別建ての応用編。
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変数実験編 · 豆知識
淹れ方の幅
AeroPress・クレバー・フレンチプレス・サイフォン・コールドブリュー。ハンドドリップ以外の世界へ。 — 明日誰かに自慢できる豆知識。
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監修 ── 坂本翔（Beans）
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